A 3ª edição do Ciclo Gastronómico "As Ervas da Baronia" irá decorrer nos Restaurantes aderentes do concelho de Alvito entre os dias 2 e 8 de Fevereiro.Esta semana gastronómica é dedicada às ervas do campo em particular aos Espargos, aos Catacuzes e às Carrasquinhas
Glossário:
Espargo- Asparagus officinalis, planta da família das liliáceas, de talos carnudos, cujas pontas são comestíveis.
Espargos Bravos- Asparagus acutifolius, planta silvestre que nasce no fim do Inverno no olival, de cor verde, finos e muito saborosos.
Catacuzes- Rumex bucephalophorus, espécie de espinafres barvos, erva selvagem de folhas longas e avermelhadas, parasita do trigo, utilizada em sopas e esparregado, na altura da monda (eliminação das ervas daninhas das culturas)
Carrasquinhas ou Tengarrinhas- Scolymus hispanicus, cardos cujos talos jovens são comestíveis e muito usados na cozinha alentejana.
Espargo- Asparagus officinalis, planta da família das liliáceas, de talos carnudos, cujas pontas são comestíveis.
Espargos Bravos- Asparagus acutifolius, planta silvestre que nasce no fim do Inverno no olival, de cor verde, finos e muito saborosos.
Catacuzes- Rumex bucephalophorus, espécie de espinafres barvos, erva selvagem de folhas longas e avermelhadas, parasita do trigo, utilizada em sopas e esparregado, na altura da monda (eliminação das ervas daninhas das culturas)
Carrasquinhas ou Tengarrinhas- Scolymus hispanicus, cardos cujos talos jovens são comestíveis e muito usados na cozinha alentejana.
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